koreanyori.com(co.kr) 10. 열무김치비빔국수

KOREAN 요리
한국요리.com
KOREANYORI.com(co.kr)

면 편 10.열무김치 비빔국수

재료

비빔면 ▶4봉지

열무김치 ▶150g

오이 ▶1개

게 맛살 ▶150g

갑 오징어 ▶1마리

달걀 ▶4개

꽃 상추 ▶약간

식용유 ▶적당량

깨소금 ▶약간

참기름 ▶약간

양념장

고추장 ▶4큰술

진간장 ▶1/2큰술

설탕 ▶3큰술

식초 ▶3큰술

겨자가루 ▶1큰술

물(육수) ▶적당량

소금 ▶약간

참기름 ▶약간

깨소금 ▶약간

       즉석비빔면, 냉면, 즉석죽, 즉석볶음밥 등 봉지만 뜯어 간단히 데우거나 끓이기만 하면 한 끼 식사가 되는 인스턴트 식품들이
          쏟아져 나오고 있다. 그러나 이용하기엔 왠지 맛과 영양에 자신이 없다. 신선한 야채나 양념을 더해 알찬 메뉴로 만들어 보
          자. 열무김치를 이용한 비빔국수를 소개한다.

                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 비빔면
         비빔면을 4봉지 슈퍼에서 구입하여 준비한다.
    ▶ 열무김치
         열무김치는 조금 익은 것으로 잎사귀 부분을 준비한다.
     ▶ 오이
         오이는 연녹색을 띠는 개량종 조선오이가 아삭하고 가장
         맛이 있다. 오이는 차게 준비하였다가 채 썰어 바로 냉국
         에 넣으면 오이 향기가 입안에 가득하고 상큼하다.
     ▶ 게맛살
         진공 포장된 것이라도 오래 지나면 곰팡이가 슬 수 있으
         므로 자세히 살피고 제조일자를 반드시 확인하여 구입
         해야 한다.
     ▶ 갑오징어
         오징어는 싱싱한 것으로 준비하여 몸통에 손가락을 넣어
         내장과 몸통의 연결 부분을 뗀 다음 다리를 잡아 당겨서
         내장을 뺀다.껍질을 벗길 때는 소금 묻힌 손으로 벗기거
         나 마른 가제로 껍질을 집어 벗긴다. 껍질을 벗겼으면 깨
         끗이 씻어 물기를 뺀다.
     ▶ 달걀
         신선한 달걀은 껍질이 까칠까칠하다. 다른 식품과는 달
         리 껍질에 윤기가 있고 미끈거리는 것은 오래된 달걀이
         다. 오래 되면 껍질의 케라틴이 벗겨져 매끄러워진다.

                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 비빔면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군 후 건져 놓는다.
      ▶ 오이는 5cm 길이로 어슷하게 썰어 준비한다.
      ▶ 게 맛살은 포장을 분리하여 물에 깨끗이 씻어서 5cm
          길이로 썰어 준비한다.
      ▶ 달걀 2개는 끓여서 완숙으로 삶아 준비한다.
      ▶ 달걀 2개는 황 백지단으로 부쳐 식혀서 5cm 길이로 썰
          어 놓는다.
      ▶ 갑 오징어는 손질하여 안쪽에 세로로 깊게 칼 질을 넣어
          데친 후 채 썬다.
      ▶ 열무김치는 5cm 길이로 썰어서 깨소금, 참기름에 무친
          다.
      ▶ 발효시킨 겨자가루에 설탕, 식초, 소금을 넣어 육수를 붓
          고 잘 섞은 후 고추장, 진간장, 깨소금, 참기름을 넣어 골
          고루 섞어 양념장을 만든다.
      ▶ 접시 가장자리에 준비한 재료를 보기 좋게 돌려 담고 가
          운데에 상추를 깐 다음 그 위에 국수 삶은 것을 놓고 열무
          김치를 얹어 양념장을 곁들여 상에 낸다.

열무김치 비빔국수